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蛤仔辉特产中心

2019/4/15  资料来源:  记者:台北旅游网  照片提供:台北旅游网

 
 
蛤仔辉的文蛤汤包在网络上被封为天下第一鲜,因为每一枚工整的包子里,都包了起码20粒文蛤肉,猪肉和高丽菜馅中,加了文蛤原汁提鲜,面皮用菠菜、番薯粉和在来米浆调制,吃来Q软,一口咬下去,味甜鲜爽。
蛤仔辉因文蛤汤包一举成名,不但成功销出自家养殖过盛的文蛤,老板娘林祝妃加入田妈妈,又陆续研发多项水产小吃。林祝妃说,台西一带的文蛤池多采混养方式,利用文蛤吃浮游生物、鱼虾吃藻类的觅食特性,创造最高经济价值。她用自家鱼池养的文蛤、虱目鱼、咸水虾和鲜蚵,开发出一张热闹的海味小吃菜单。
 
养殖最大宗的文蛤,除了腌渍文蛤、做文蛤汤包,还可以用加花枝、旗鱼浆做成蛤仔饼,此外,文蛤也用于料理当中,像用大粒蛤仔做茶碗蒸、炒文蛤等多样吃法。与文蛤混养的虱目鱼,采咸水养殖,肉质鲜嫩,可以加工做虱目鱼香肠、虱目鱼丸,取肉剩下的鱼皮,林祝妃包裹上虾浆与猪肉馅,拍粉下锅油炸,马上变出创意菜虱目鱼皮卷。  蚵仔也是台西潮间带产物,尚青的生蚝无论做酥炸蚵仔、培根蚵仔都好吃,但最特别的还是蚵仔包蛋,从潮间带捡拾回来的野生石蚵,尺寸虽小,口感却扎实,吃来不糊烂,热炒后用蛋皮包卷,金黄香暖。
 
店家特色:文蛤汤包、虱目鱼香肠等
 
开放时间:
平日AM 10:30~PM 14:30,PM 17:00~PM 21:00
假日AM 11:00~PM 21:00
 

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