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江德利带领泰安观止走上永续经营之路

2016/6/1  资料来源:  记者:黄彩绢  照片提供:泰安观止提供

            泰安观止自2006年正式营运至今,客源已经稳定,且持续成长,即使2009年整体市场不景气,泰安观止仍然创造4%的成长率,重复访客比例很高,王品集团董事长戴胜益就是其中之一,他每年固定多次带员工及家人来泰安观止享受放松的氛围,并视为最佳充电之旅。泰安观止能在市场胜出,绝非偶然,该饭店董事长江德利不吝分享成功经验,他指出,正确市场定位,融入所在地自然及人文特色,塑造产品独一无二的特性,是泰安观止立于不败之地的最高指导原则­。 

       泰安观止的诞生,其实是经过许多灵感的发酵及酝酿的过程,时间长达8年以上。定居在苗栗县的江德利,先臭到休闲饭店的商机,他指出,921震灾后,很多旅客涌入苗栗度假,朋友委托他代订苗栗乡间的温泉饭店,他发现饭店收费不低,但普遍评语不佳,让他认为休闲饭店兼具开发及提升质量的需求,而且发展地方观光业也是苗栗地方选战的攻防焦点,这说明了观光业发展拥有政策的加持,再加上江德利对当时从事的有线电视业经营环境复杂有倦怠之意,种种因素加总,说服江德利将资金投入饭店业,他认为追求自己的理想,又符合商机,且对地方经济有贡献的饭店业,绝对值得尝试。
 
       动机成熟,江德利并不赶著盲目买地建设,而是踏踏实实的做了很多功课。整个筹备工作从选地开始,在购地之前,光是观察水文便花了两年的时间,观察预定基地的四季晨昏变化及天然气象、水文环境,尤其刮大风、下大雨的时候,更要冒险上山了解风雨走向及基地对抗天灾的条件,他了解921震灾后,民众对安全最重视,因此基地的安全性是最重要的前提。其次,基地周围的自然风景环境及人文物产内涵,再加上泉质极优的美人汤,也大大影响基地的开发价值­。
 
       江德利指出,泰安乡周边延伸著雪霸国家公园自然美景,四季山形、云雾及植物各有不同迷人风貌,并有草莓、红枣等特色作物,又富有原住民、客家族的文化艺术传承,真是一处难得的好山好水宝地。江德利把自己融入当地大自然环境中,发现竟然可以完全纾解复杂工作环境带来的压力,他思考著,忙碌的现代人已不愿回头去从事让人更疲乏的走马看花之旅,到风景区人挤人,取而代之的是深度体验自然,回归清静单纯、享受奢侈的「无聊」情怀。
 
       掌握到饭店精神,接下来江德利花6年时间设计和建设,前3年和设计师不停的沟通和地形勘察,江德利认为应该以大自然原生环境为主,一来是尊重大地及环保,一来则是为安全及成本考量,因此他依地形高低差建造,建物有高有低,让整体建设不突兀于原有环境,建材全采自然风,以肖楠原木及清水模为主,不贴磁砖及大理石,让建材随著时间熟化,退去匠气,呈现时尚又复古、远离城市尘嚣、回归大自然的意象,清水模长时间吸收四周水气而长出青苔,四周的植栽,则随著岁月成长,依四季变化形状及色彩,旅客每次来都沈浸在不同的视界­飨宴中。这也塑造了泰安观止无可取代的独特性,没有其它的地点能拥有相同的环境、建筑和景致­。
 
        泰安观止外观以清水模和玻璃架构著极简风格,长廊外沿竖立一根根不规则的铁木屏栅,制造建物律动位移、一如在呼吸的视觉感受,尤其日落黄昏及夜间灯光投影遭愈显动人。会馆大厅位在三楼,必须沿悬臂式入口步道步行20公尺进入,大?一边临溪河、一面向山,可远眺山林、近赏温泉汤区,气势磅礡的肖楠原木柜台和家俱让满室生香,也让氛围更显温暖。
 
        泰安观止共有66间房,共有28种房型,各自拥有独立卫浴空间、泡汤空间及床铺空间,其中床铺、家俱、水盆及泡汤瓢取材自肖楠原木,房间大小从13-40坪不等,灯光以暖色系设计,整体充满休闲气息,且和大自然紧密结合,戴胜益最享受在房内一边泡汤、一边赏景的恬静感觉。
 
       江德利指出,泰安观止以质朴取代华丽、环保取代奢侈,和时下国际间盛行的自然风、极简风、环保风理念深深契合,这也是该会馆锁定的客源层所崇尚的特色,他们在泰安观止找到心灵的归宿,当身心疲累时,泰安观止成了疗癒的胜地,虽然房价不低,但是这里的硬件设施和亲切的软件服务,让他们感到不虚此行。
 
       江德利指出,一般高档饭店也讲究服务质量,但高质量服务最要讲究的是亲切及贴心,要让每位客人都能感受到苗栗地区客家族的好客及原住民的率真­。令人感动的服务,要在细微事物中表现,虽不用很花钱,却能赢得客人的感动,像外汤区特别提供脱水机,柜台提供塑料袋,换鞋区有吹风机可吹干袜子。另外也免费提供饮料,天冷时有姜茶,平时则准备苗粟特产的红枣茶、柚花茶、桂圆茶、东方美人茶等,不能泡汤的人可使用泡脚池,或在吧台欣赏风景等待泡汤的亲友。
 
       美食也是泰安观止强项,让度假的人悠闲品尝美食,聘名厨将地方特产端上餐桌,同时以动线规画,让旅客放慢脚步,享受慢活的快乐,记住在泰安观止的美好时光,这个记忆不断招唤著旅客回来泰安观止,这也是泰安观止不但不因时光消逝而折旧,却反增值的原因­。
 
       在会馆筹建期间,江德利幸运买下一批政府标售的漂流肖楠木,聘名师打造出全馆精致家俱,肖楠木具杀菌、不必上漆的特性,天然香气环绕满室,2008年秋季起,江德利以天然木屑提炼出精油喷洒四周外,也制成「雪森」系列沐浴及香氛产品,颇能为泰安观止的精致亲和服务加值。
 
        好的饭店对地方的经济贡献不可限量,人们大老远跑来,除了享受饭店的设施外,探访附近的风土民情,也是人生学习的一环,同时为地方观光业带来利多,泰安观止和黄金小镇一些商家有合作关系,江德利特别推荐旅客来趟单车之旅,拜访充满古典文学气息的黄金小镇,另外,附近的别墅群及散落的农业社会三合院及四合院,都令人发思古悠情,让泰安之旅更丰富。
 
       泰安观止名称来自于江德利永续经营的决心,他想在台湾苗栗泰安创建一座位至善至美、令人叹为观止的饭店,同时也将继续寻觅适当地点建造观止系列饭店,不过江德利指出,新馆绝不会抄袭泰安观止,因为所在位置不同,就应呈现迵异的风貌,目前已完成宁波的观止22,去年12月开始营运,共有81间房,是别墅型汽车旅馆 (villa motel),外观有如一座美术馆,整体设计参考当地的人文及自然特色,并迎合市场的需求,取大多数人的公约数,而不以主观的喜好来做规画。江德利有自信这是市场独创的风格,他从台湾的汽车旅馆撷取灵感,注入台湾和中国的元素,展露现代风尚样貌,格调大幅超越台湾的汽车旅馆,也让大陆的旅馆业带来极大的震撼。
 
        设计师郑唐皇因为和江德利合作设计观止而声名大噪,江德利指出,设计案成功不能全靠设计师,业主应有想法和定位,和设计师充分沟通后,建物展现的什么样的风格就要看设计师的功力了。因此说起来,企业的发展,最重要的还是定位,明确的定位奠定品牌的基础,未来这个品牌如何发展、在那里成长、长成什么模样,才能聚集品味相投的同好,累积企业发展的实力。
 
       其次就是人文深度内涵的注入,有了这些指导原则,软硬件的规画才有方向可依循,同时才能吸引目标族群,否则盲目吸收客源,不同层级旅客会产生相互排斥的问题,对企业长远的营运并不是好事,这也就是为什么泰安观止保有稳定、不断重复到访的客源族群。
 
        江德利同时分享他的经营哲学,他指出,旅游业的任务就是要让人们<
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