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《邀约》桃园市 来来北方面食/点心 一人用餐也自在

点阅率:5523

2013/1/28   资料来源:daphne   记者:daphne   摄影:daphne

很多桃园人可能都吃过桃园市永安路的来来面食馆,老板原是卖早餐店「来来豆浆店」起家,经营了22年,之后因经营早餐疲累而改卖北方面食到现在,前后已达三十几年。由于老老板早年从基隆一间包子店的外省师傅学得功夫,对面粉的特性有相当熟悉度,进而研发各种北方面食。

除了在永安路有本店,现在在中山路的IKEA对面又开了一间店,因店面限制,空间较小,座位数也少,在单人座位区背后设置镜面墙增加视野广度。本店座位数较多可供暂时小聚用餐,比较起来,新的分店座位规划象是方便单身用餐客群或午休外出用餐的上班族。


这个座位规划我太喜欢了,因为它有单人座位,平常一个人想出去吃饭,方便单人吃的店不见得自己喜欢,好吃的店却又不适合一个人去,要不就是一个人去吃会被其它客人行注目礼搞得全身不自在。这里单人座位把每个位子都隔开,还有出菜口且视线直接对著厨房,直接看到厨师料理过程。厨师料理完就能直接送往出菜口对客人出菜,客人若是不想直接看到厨房,有帘子可以往下拉与厨房隔开,好新奇又好有智能的规划。


唯一的一张四人桌。


调味料与餐具也都个别准备,空间小免于起身拿餐具挤来挤去的麻烦,给客人很大的方便。


中山店受限于店面座位数,贩卖品项与小菜没有本店多,本店有牛肉面等面食,但品项有涵盖总店的七八成有。


来这里一定要尝试各种不同面食料理,会发现有所不同。老板坚持用不同手法手工擀制各别面点专属面皮,把面筋活性化。
锅贴


锅贴底部煎成一致的焦黄金黄色酥脆,表面煎熟但维持面皮有如饺子嫩滑咬劲,馅料包得涨满有诚意,在馅料的蔬菜部份,有高丽菜与韭菜一起搭配,所以正好中和,甜呛味各半,大家也知道吃纯韭菜锅贴后那种口中异味有点可怕。两种蔬菜一并包覆,高丽菜青脆出甜,韭菜香味浓厚且吃得到纤维,绞肉也不会太过肥腻。


葱油饼


面团有足够的柔软度与延展性,面皮香酥,内部蓬松柔软有面香,还可见一层层卷成圆状形成的纹路,细碎葱花分布在饼内,葱花被煎出的香味很香,有加胡椒提味,看起来简单实则魔鬼藏于细节,要有一道道扎实功夫才能成功啊!


开胃菜之二-猪肝


本身不吃猪肝,据吃的人说很薄很粉嫩,遍满蒜头与香油的味道。


牛肉卷大饼


最外层的饼皮乾烙到金黄至脆,内部弹软,由断面看我觉得这饼皮很薄,又能同时具有两种口感,饼皮最底刷上甜面酱,包覆卤牛腱、葱白。味感与咬感多变化,调理方式带出牛肉甜嫩去除腥味。

开胃菜之二-青花菜
现在正值产季,菜汁正甜,烫过碍再淋酱汁食用就很出色。


酸辣汤
汤底不酸也不辣,酸的部份可加醋补强,汤底再辣一点会更有味道。配料的丰富程度与里肌肉丝的细嫩度都很好,勾芡也只是轻轻带过。汤底材料切块的大小与勾芡的搭配在入口时能喝出顺口与细致。


虽然没有吃过总店的食物,但水平应与总店差不多,可说是平价又不偷工减料的北方面食店,光是为了一尝各种面食的功夫门道就很值得前来。

来来北方面食/点心
地址:桃园市中山路855号
电话:03-3608855


Daphne's Fresh Look博客:http://www.wretch.cc/blog/likewallace
资料来源:http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24750331

 

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