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《食记》嘉义朴子 晴预约餐坊 亮丽活出自我的坚强单亲妈妈故事

点阅率:4655

2012/2/29   资料来源:daphne’s fresh look   记者:daphne   摄影:daphne


在一个机缘下与这家餐厅的小老板接触,好奇怎么有人可以把一般的简餐店做到要预约的地步,于是和算是朴子地头蛇的研究仔去一探究竟,在到达后,小老板已在门外等我们了,小老板是小我们好几岁的七年级后段班的男生,在他的热情接待下,怀著期待的心情走进这间店,店开在住宅区的小巷弄,以住家区隔出一块空间营业,看到门口有显眼的女主人Q版娃娃就到罗!


门外的盆栽是女主人栽种,还有美到像假花的玛格丽特XD,餐厅为「一人餐厅」,女主人一手包办所有大小事,为顾及质量而采预约制,欲前来用餐者至少要前一天预约,女主人在当天会前往市场采买食材


在柜台内的女性即是餐厅女主人晴阿姨,历经失败的婚姻后带著三个孩子展开单亲妈妈的生活,初期在沉重的经济压力下连抬棺材的工作都做,找到现在这个地方落脚后,为一圆自己十八岁的梦想也为三个孩子,开了这间餐厅长达十年以上,晴阿姨很喜欢交朋友,又希望能顾及家庭,才会将自己的住家空出来营业,两全其美穿黑色衣服的是晴阿姨的儿子也就是小老板,他在大学时就读于生死系,谈吐间有超龄的早熟,平常会担任志工及老人的照护工作,对家中餐厅的经营,他经常会对晴阿姨提出不同的想法,甚至亲子间偶有争执,晴阿姨笑说其实她儿子才是幕后老板XD,家人同心才能把餐厅经营得更好


温馨小店的各角落是晴阿姨到处收集来的陶瓷娃娃、小玩偶,喜欢这些小东西的女孩儿肯定会细细端详很久啊!晴阿姨也不怕有过动的小孩来会破坏东西,她很喜欢小孩子,会帮来店用餐的客人顾小孩呢!但我还是想说,每样收集品都是晴阿姨花时间找到并布置上去的,请有带小朋友的家长还是要顾好自己的小孩不让他们破坏晴阿姨的心血喔!


餐厅内的座位不多,即照片中看到的两张四方桌和右边我们坐的合并长桌,外场座位总共可以容纳32位(桌子可以自由变化),内场客厅可以8位,共40位。曾经有十位客人一起来用餐,晴阿姨即让他们包场不再开放客人用餐,是为让客人同在自家吃饭一样有隐私的舒适空间

 

 

 

 


一般做生意的店都是住商分开,会像晴预约餐坊将自己的住家空间开放给客人堂而皇之自由走动的是少之又少,从用餐区往内走就是晴阿姨一家人的住家,要上洗手间时会经过晴阿姨工作的厨房,闻到晴阿姨料理餐点的香味真是饥肠辘辘,好香啊!厕所和餐厅一样布置很多可爱小物,喜欢这些小东西的人上厕所应该会很花时间


这些包包都是晴阿姨的手工作品,可惜都是非卖品


由于晴阿姨身兼多职,所以名片有很多种版本,除了经营餐厅外,她还担任 嘉义县朴子市永和社区发展协会理事长、嘉义县福利推动协会理事、嘉义县志愿协会授课讲师、嘉义县厨师工会代表、朴子市游客中心导览解说执行长、长庚医院、朴子医院志工、社区巡守队员及大小活动的主持人


其中一种版本的名片


不过,晴阿姨的好手艺不是天生,是被环境逼出来的,在婚前,晴阿姨完全不会下厨,在家中是独生女的她备受宠爱,总是饭来张口,不需自己去张罗,经过婚变后,她明白没有谋生能力是多么可怕的事,擦干眼泪,为了三个子女坚强活下去,为了将餐厅经营得更好更长久,在烹饪领域持续钻研,一口气考取四张烹饪证照,并在社区开班教学同板凳球员林书豪扬威NBA的道理一样,逆境是上天赐予的礼物,是天将降大任的一道「前菜」,吃下它,后面才有更美味的「主菜」


餐点的价位约介于市区的平价简餐店及景观餐厅之间,可是吃过后就知道多超值了!这里的餐点都是大份量喔!连我这食量不小的都撑死了,说到大份量餐点的由来还有一个小插曲,晴阿姨的父亲一开始很反对她开店,父女间因此陷入冷战的紧张关系,还好亲友邻居在吃了晴阿姨料理的好口碑传到父亲耳边,父亲的态度逐渐软化,他督促女儿:你好好做,千万不能让我听见有客人在你的餐厅吃不饱!

有了父亲的支持和谅解,晴阿姨一直是以料理给自家人的心情端出最丰盛的菜色给客人


早上小老板带我们去划龙舟,一群人老是划到搁浅还累得半死,哈~但是回到餐厅看到晴阿姨为我们准备的整桌美食,精神都来了,


菜单上没有列,有缘人才能吃到的鸭血煲,我不吃鸭血只吃一块豆腐,微辣程度很下饭,汤汁拌饭很棒,饭没拍好就不放了,饭是含水量和甜度都很高的红地瓜饭


这盘是让大家都很惊艳到火速清盘的陈年高粱酒香肠,是经由嘉义县政府认证的嘉义县严选拌手礼,是晴阿姨记忆中奶奶的拿手菜,她把奶奶的拿手菜加以传承下来,我很久没有吃这么多香肠罗!因为讨厌一般香肠油腻腻的肥肉,但晴阿姨调出的不同市售香肠的瘦肉六斤,肥油四斤的比例,采用瘦肉八斤,肥油仅两斤的比例,加了养生药缮枸杞、陈年高梁酒、蒟篛,所以不用太多肥肉也有QQ的口感,更为健康,肉是晴阿姨自行手工切,能吃出来扎实的肉块,冰或热都很吃,这盘是黑胡椒口味,甜甜的带一点点辛辣,也有原味的,可宅配


摆盘和外面火锅店一样专业的火锅料菜盘,这颜色有配过吧!花花绿绿的都有,蔬菜的比重很高,添加物较多的火锅料比重低,量多均衡又营养,当天一早才采买的材料肯定新鲜


琼浆玉露南瓜养生锅附的菇类和肉片,肉片可选择猪肉或牛肉,也可选择全素食用


澳洲马札礼拉乳酪海鲜锅附的海鲜盘和肉片,一样可选牛肉或猪肉,只要是中餐时段前来用餐,虾保证是活虾,晚餐则不一定,要下锅煮虾子时千万小心,一定要将筷子夹住虾子别让它乱跳,否则回家要洗衣服了,而这动作让我愧疚好久,第一次来就要我杀生>"<


酱料是晴阿姨自己熬煮,甜甜的有胡椒香搭脆甜高丽菜对味无比,自家煮的就不必担心会有太多人工添加物


滋补药膳麻油鸡火锅


琼浆玉露南瓜养生锅
还有一锅是我自己的澳洲马札礼拉乳酪海鲜锅,火锅套餐附冬粉、水果、甜点


汉方养生羊小排火锅


火锅汤头的量几乎和脸盆一样大,完全不加汤就能一路吃到底,我的澳洲马札礼拉乳酪海鲜锅,汤头太好喝,整锅我几乎喝掉六到七成XD,连热量都没空理啦!乳酪汤头煮冬粉超级浓甜,是因为有加炼乳的关系,在汤中还能捞到不少的嫩豆腐和乳酪丝呢!它不仅有乳酪的奶香,也有咸高汤的味道,喝好几碗都不腻,是我最喜欢的汤头右边的是滋补药膳麻油鸡火锅,不计成本了放了一些腿肉,连鸡翅部位都很有肉,谢谢小面的姐姐分我一块鸡翅,吃起来肉嫩而甜,酒味温和琼浆玉露南瓜养生锅是小面吃的,汤头自然回甘,能吃到南瓜细碎纤维汉方养生羊小排火锅是研究仔吃的,羊肉无骚味,他对这评价不错,我们四个互相分享彼此的汤头真是不亦乐乎


汉方养生羊小排火锅是店内招牌,连柯以柔都亲自品尝过,也是最费工的一锅,由十几种汉方材料,敖煮十小时,选用带骨的羊小排较能提出汤头香味,经由川烫再连同熬煮的汤头再煮六小时,共需十六小时,可惜我不吃羊无法体验它的厉害之处,和滋补药膳麻油鸡火锅一样都先把肉熬在汤里


琼浆玉露南瓜养生锅会越煮越浓,这一锅已经吃一阵子还满成这样,是太大锅料太多,怎么捞都吃不完的感觉XD


随餐附上的水梅茶,吃了一些菜肉来上一口,重拾味觉上的清新,甘润爽口,但也会越喝越开胃越吃越多就是XD


被我煮熟的活虾,虽然杀生很过意不去但还是要吃它,虾体硬实很新鲜


餐后水果及甜点,甜点是红豆汤,用黑糖熬煮,红豆外部颗粒完整,内部绵软,汤的甜度正好,我们一行人边吃这些料理不断地说好好吃...能把常见的平凡料理做到让人吃到感动,晴阿姨真是不简单,经历一次的中场休息,我终于把所有食物都拼完啦!


一向好强的晴阿姨是做了非常大的心理重建,才能面对、承认自己失败的婚姻,在娘家的关怀之下,从丈夫外遇、家暴的阴影走出,她比那些遇到困境就要带小孩自杀的父母们伟大太多,愿意正视问题、解决问题,活出自己的亮丽人生,有些婚姻触礁的女性不敢离婚是怕孩子没有一个健全的家庭,但是让孩子在成天争吵和恶言相向的环境里,不见得对他们的身心有帮助,女性还是要勇敢选择对己、对子女最好的生活方式,砍掉重链有何不可?

 

小老板虽不在完整家庭长大,可是看他的对外应对,我认为晴阿姨对他的教育是成功,他乐于助人、友善、好分享,并不因为父母的婚姻破裂对世界失去期待,要到达终点的方式有许多种,有时老天爷不过就是要你绕路走

 

对一个曾经对生活绝望的女性,能重新拥抱人群,仍相信世界的美好,这条路走得不易,尤其每道料理都是女主人在丰富的人生历链、挫败中产生,晴阿姨的坚毅与温柔,就像南瓜汤头越煮越香浓,让这个家庭苦尽甘来,倒吃甘蔗越发甘甜

 

晴预约餐坊
嘉义县朴子市应菜埔永和里49号-24
联系电话:05-3661600 / 0922-595565 晴阿姨
官网:http://www.ching-restaurant.com/
营业时间:11:00-14:00、17:00-22:00

 

Daphne's Fresh Look博客:http://www.wretch.cc/blog/likewallace
资料来源:http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24724106

 

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