回首页
Slide 1

1111人力银行千人健走

Slide 1

台湾劳工季刊小学堂

Slide 1

亚洲首创展

Slide 1

转动梦想

Slide 1

魅力基隆问卷

Slide 1

桃园钜献 10载精采

Slide 1

【新北劳工E劲报】森森酷碰劵

Slide 1

2017心理健康月微电影征件

Slide 1

达人带路 单元宣传

Slide 1

1111金牌大奖

假日何处去 旅游新鲜事 国内外旅游 玩乐大趋势

【跟著肉鲁 玩乐台南】阿嬷炭烤吐司 走过半世纪 正宗传统碳火

点阅率:6516

2011/9/14   资料来源:肉鲁的旅行台湾‧深度造访‧微笑旅游   记者:肉鲁   摄影:肉鲁

 

走过将近50个年头,传说很难吃到的阿嬷碳烤三明治,正宗碳火煎蛋和碳烤吐司,浓浓古早味加上热情开朗的阿嬷,府城巷弄里隐藏著一间美味好料,这是我吃过最难忘的炭烤三明治,熊熊烈火加上纯熟技巧煎的蛋,依旧保有湿润蛋汁,宛若铁沙掌翻转炭烤的吐司软嫩可口,美味限定只限每天一早06:00~10:00,一杯豆浆米浆配上夹蛋吐司,简单却最迷人。

▲无意间飘过的眼神赫然发现一个烈焰冲天的碳火炉子,内心一闪三个字:『古早味』,看见阿嬷纯熟的用碳炉煎蛋,鼓起的蛋手舞足蹈的跳动著,有点象是欧姆蛋的作法,不到1分钟就煎好了『碳烧蛋』,马上立刻...我也走入跟阿嬷说我也要来一份夹蛋吐司。

▲不起眼的小店面,就位于永福路的武庙旁巷子内,一早六点就开始贩卖,大约十点就收摊,即便位于人潮汹涌的武庙旁,却是很少人吃过,早起鸟儿有虫吃,早起人们有惊喜,阿嬷炭烤三明治里的豆浆和米浆也是浓纯好喝,阿嬷自己也都极力推荐呢。
▲个人觉得超可爱的阿嬷,她说用炭火要烤蛋还真不容易呢,她也练了40、50年,每个吐司内都夹入两颗
蛋的份量,下锅前阿嬷会把蛋汁打的很散,那小炉子超级古早味,阿嬷说:『这也是以前穷人家的煎蛋作法,一直延续到今日,依旧保存传统味道。』
▲听说因为煤炭有著远红外线,所以烤出来的食物会特别软嫩,本来是在永福路的武庙前摆摊,后来才移
到巷弄里摆摊,走过半世纪的传统古早味,其滋味有别于坊间连锁的碳烤三明治呢。
▲如果不吃夹蛋吐司,还有奶油和草莓口味可选择喔,没记错的话,夹两颗蛋的炭烤吐司一份30元,夹草
莓或奶油的吐司一份20元,每片吐司阿嬷都会用这炉子烤过,很费工耗时呢,制作一份碳烤吐司大约需要2分钟,而且用碳烤的吐司吃起来比较不乾,一般用电烤的吐司吃起来都乾乾的。
▲才一走进来一旁的老主顾就说:『这个..吃了会上瘾..』阿嬷也说:『试看卖,特别不一样...』,单
是看到这炉火烤蛋,我就觉得值回票价啦,再加上走过50几个年头的岁月洗礼,今天真的是赚到了。
▲这是老主顾点的馒头夹蛋,他还点了一份烤双蛋,这里的蛋铁定非常好吃,第一次来吃阿嬷碳烤三明治
的人,一定要点烤吐司,馒头建议第二次造访再点,阿嬷如此的叮咛著。


▲一两年前,曾在某刊物上也介绍过这间阿嬷碳烤三明治,还画了一张栩栩如生的阿嬷煎蛋生动画面。

▲熟练技巧翻转著散蛋,肉鲁喜欢吃熟一点,于是阿嬷帮肉鲁煎的更熟透,蛋的表皮煎的有著焦焦色泽,
好扎实的蛋,下次我要再加点一份蛋,双蛋吐司加上双蛋,真的是好吃。


▲其实心中一直想着是不是只有蛋是碳烤而已,吐司会不会没有碳烤,看到上图画面时,内心很失望的以
为只有这样子烤喔,结果突然间阿嬷把平底锅移走,迅速换上这个烤肉铁网,妈呀..我的内心雀跃不以啦,正港是碳烤碳烤啦。
▲阿嬷快速的在熊熊烈焰中翻转著夹蛋吐司,完全不顾著火焰的高温,阿嬷说她翻了50几年,习惯这温度
了,不烫不烫啦。
▲最后会平放在网子上做最后收尾的动作,一份制作麻烦却很用心的碳烤三明治,上桌罗。


▲插著叉子的碳烤吐司,阿嬷说如果不会用叉子吃,就直接拿起来吃就好,上桌后肉鲁还一直拍拍拍,阿
嬷笑笑的对我说,你已经拍很多了,趁热快吃喔。
▲再加点一杯阿嬷自制的传统豆浆,一旁客人极力推荐米浆,这些都是自己制作的,夹双蛋碳烤吐司30元
,豆浆大杯20元,价钱我觉得算是公道。
▲你看看吐司里的蛋厚实饱满,吃起来一点也不乾涩,每口咬下都是大大满足,外地客和在地人都爱吃的
传统碳烤老店。
▲阿嬷身后还有一个小蒸笼,里面有馒头和肉包,忘了问这些是不是制作的?!

▲很早就收摊的老店,否则往往都吃不到这等美味,下次不妨早起来品尝这一份新鲜美味。


▲光是看阿嬷熟练翻转吐司就让人满足了,简单器具传统手法造就出不凡美味。

▲忘了说一件事情,阿嬷是用猪油来煎蛋喔,热量高但却更美味,彷佛一切的步骤都遵循著过往回忆,诞
生的无穷美味。
▲阿嬷煎的很热情,肉鲁拍得很快乐,许多客人都点烤蛋回家吃,写到最后我肚子又饿啦,好怀念的传统
小吃,原来超级好吃的碳烤三明治台南也有啦,下次不用再跑去高雄一趟了,阿嬷的奶油是使用著乳玛琳,不喜欢的人可以叫阿嬷不要加,这是阿嬷一路走下来使用的奶油,要更换已经很难了,对她来讲这才是记忆中的味道,除非传到下一代才有办法改变,这也是传统味道中的一个环节,就像肉鲁在旅游讲座中常提到的味精一样。


▲同场加映位于正兴街的IORI和洋风的茶馆,这是谢宅主人谢小五开的喔,浓浓洋风外加老屋氛围,这里
卖著以前府城爱喝的传统阿萨姆红茶、松饼、手工饼干和一些茶类,有著室内街景的设计风格,让人印象深刻。
▲黑白拼贴的复古地板,IORI的每样事物都有著用心故事,值得你去细细品味。

▲IORI下午两点才开始营业喔,走入2F你会发现和1F截然不同的情景,宛若置身欧洲贵族的世界,喜爱老
屋的你绝不能错过IORI,喜爱传统的你更不能错过武庙旁的阿嬷碳烤夹蛋吐司喔。


阿嬷碳烤三明治资料:
地址:位于台南市中西区永福路二段229号的祀典武庙旁边巷子内。
时间:06:00~10:00,睡过头就吃不到啦。

肉鲁的旅行台湾‧深度造访‧微笑旅游:http://www.wretch.cc/blog/damon624
资料来源:
http://www.wretch.cc/blog/damon624/11390181

 

© 2011-2017 1111 Job Bank. All Rights Reserved.


1111全球旅游网 , 1111人力银行, 玩出竞争力, 桐花祭, 国外旅游, 国内旅游, 温泉泡汤, 企业旅游, 团体旅游, 旅游, 台湾旅游, 自由行, 背包客, 单车旅行, 火车旅游, 巴士旅游, 旅游信息, 异业合作, 半自助旅行, 航空公司, 旅游人才, 旅游同业新闻, 主题活动