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打造糕饼天堂 - 吴宗恩

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2011/2/15 资料来源: 记者: 摄影:

吴宗恩简介:年约30,是万里活招牌「亚尼克果子工房」的创办人。国中毕业后便没有继续升学的吴宗恩,小时候是一个不会读书、反应也较慢的小孩,在任何人眼中,都看不出未来前途有「发光发热」的机会,但他会走入糕饼业,似乎是冥冥中注定的。

万里的活招牌

 

  只要是美食家,对「亚尼克」三个字绝不陌生,而它所创造出的奇迹,凡尝过亚尼克蛋糕的人,就会了解奇迹发生的原因!

 

  到过万里的人,会发现一幅奇异的景象—一间外观不起眼的小店,被大一群人塞到要爆掉,店外还有大批美食者排长龙等著进去,不了解情况的人会问:「这是干什么啊?」但这场景,已经成为万里当地的「活招牌」。

 

  吴宗恩,年约30,是万里活招牌「亚尼克果子工房」的创办人。国中毕业后便没有继续升学的吴宗恩,小时候是一个不会读书、反应也较慢的小孩,在任何人眼中,都看不出未来前途有「发光发热」的机会,但他会走入糕饼业,似乎是冥冥中注定的。

 

不会读书只好去学做糕饼

 

  「国中毕业后,父母亲担心我的未来,希望在餐饮、美发或糕饼业中选一行去做,不喜欢厨房的鱼腥味,美发又是女孩子的行业,所以糕饼成为我唯一的选择。」但这条路却也走来跌跌撞撞,辛苦异常。

 

  学做蛋糕的日子,除了每天要刷刷洗洗免不了,不管冷热都要与高温烤箱为伍,若有一丝怠慢,会换来师傅的一顿痛骂。此外,做蛋糕的技巧更是靠时间与经验慢慢累积,为练好蛋糕师傅的基本功力,吴宗恩甚至学遍了台北、基隆各大小面包蛋糕店。

 

设厂搬迁多是为员工

 

  吴宗恩说,当初会选择从万里出发,纯粹是因为有位师傅无法到台北工作,因此把家乡当起跑点;而会转战到内湖设厂,则是因为万里亚尼克生意太好,影响周围卫生与交通环境,造成邻居抱怨四起,不得不设法改善。但会选择内湖,全是因为内湖上高速公路到万里顺畅,对员工比较方便,吴宗恩处处为员工着想。

 

  为什么店名叫「亚尼克果子工房」?吴宗恩说,「亚尼克」是他的法国名字,到法国学蛋糕手艺的他,就大胆用自己的名字为店名。那又为什么老远跑去法国学做蛋糕呢?吴宗恩的答案竟是情伤让他「化悲愤为力量」。一心想在糕饼业出人头地的他,虽然法国路途遥远,但却是他心中的糕饼天堂,为一圆法国梦,他透过法国在台协会协助,到法国学到更精湛的技艺,顺道也打开国际级视野。

 

  回忆 5 年前创业过程,吴宗恩用的是最传统的「先找客人再创业」模式,以一步一脚印方法,奠定日后事业的成功基础。「市场不能守株待兔」,亚尼克草创初期,吴宗恩以挨家挨户的营销方式,「先找客源」来推广他的「代工」蛋糕事业。

 

资料来源:http://project.1111.com.tw/zone/personage/biography_content.asp?sno=188

 

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